लियाम प्लंकेट ने 2003 में डरहम के लिए प्रथम श्रेणी क्रिकेट में पदार्पण किया। कुछ वर्षों में ही, वह एक प्रमुख गेंदबाज बन गए। जब स्टीव हार्मिसन और मार्क डेविस घायल हुए, तो प्लंकेट ने कदम बढाते हुए 2005 के सीजन में पहली बार 50 विकेट लिए।

"पड्सी" के नाम से जाने जाने वाले प्लंकेट को 2005-06 में पाकिस्तान के दौरे के लिए इंग्लैंड की टीम में चुना गया और उसी दौरे पर उन्होंने टेस्ट और वनडे में पदार्पण किया। अपने दूसरे वनडे में, प्लंकेट ने एक अच्छा अर्धशतक बनाकर अपनी बल्लेबाजी क्षमता दिखाई। साइमन जोन्स की चोट के कारण प्लंकेट को अपना पहला टेस्ट खेलने का मौका मिला, लेकिन वह संघर्षरत रहे। भारत के अगले दौरे पर, उन्होंने अपना दूसरा टेस्ट खेला लेकिन ज्यादा सफल नहीं हुए। उन्हें श्रीलंका के खिलाफ टेस्ट श्रृंखला के लिए भी चुना गया, जहां उन्हें मध्यम सफलता मिली। वह 2006-07 में इंग्लैंड की एशेज टीम का हिस्सा थे, जहां उन्हें टेस्ट में खास पहचान नहीं मिली लेकिन उन्होंने वनडे में 12 विकेट लिए। उनके अच्छे प्रदर्शन के कारण उन्हें 2007 विश्व कप टीम में जगह मिली और उन्होंने कुछ मैच खेले।